蒜蓉西蘭花是用西蘭花、大蒜制作一道家常菜，制作的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，老少皆愛(ài)。西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，西蘭花的吃法有很多種，不過(guò)很多人都喜歡將它炒著吃，簡(jiǎn)單的烹飪方式，吃起來(lái)口感也特別清脆鮮美。下面就為大家介紹幾種蒜蓉西藍(lán)花的做法。
做法一
1、準(zhǔn)備一顆新鮮的西蘭花，先用刀切去西蘭花的根部，再把西蘭花切成大小均勻的小朵；
2、把切好的西蘭花放入盆中，倒入適量的清水抓洗幾遍，將西蘭花清洗干凈后撈出來(lái)控凈水分備用；
3、準(zhǔn)備適量的大蒜，去皮后剁成蒜末備用，小米辣椒少許，去蒂后改刀切辣椒圈備用；
4、鍋中倒入適量的清水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，加入一勺鹽，少許食用油，然后把洗干凈的西蘭花放入鍋中焯水，然后控干凈水分備用；
5、先將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫?zé)屏蔁釙r(shí)下入蒜末，小米椒圈，一起煸炒出香味，然后再倒入倒入西蘭花翻炒均勻，炒至西蘭花吸收大蒜的香味；
6、開(kāi)始調(diào)味，加入食用鹽3克，白糖2克提鮮，味精2克，轉(zhuǎn)大火翻炒化開(kāi)調(diào)料，最后再再勾入少許的水淀粉芡，再次翻炒均勻，讓調(diào)料更好的吸附在西蘭花上面，最后出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
1、西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊；
2、燒一大鍋開(kāi)水，放少許食用油和鹽。水開(kāi)后，將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開(kāi)里過(guò)涼瀝干水份備用；
3、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒；
4、調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤(pán)。
做法三
1、首先將買(mǎi)來(lái)的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲(chóng)，然后放些蔬菜洗潔精清洗，并用流水洗凈掰成需要的大??；
2、洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過(guò)30秒；
3、鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時(shí)候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，加入少量清水，撒入少許鹽即可出鍋。
