制作杏子酒需要挑選黃熟并且?guī)в幸唤z硬度的杏子，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分放置在廣口的玻璃容器中，加入1/5的冰糖，倒入適量的白酒直至淹沒杏子，預(yù)留1/3的空間，便于杏子發(fā)酵，之后將瓶口密封保存在陰涼的環(huán)境中。
1、杏子處理
制作杏子酒需要選擇黃熟的杏子，都有硬硬的感覺不要選擇熟過頭的，并且外皮沒有損害，這樣在制作的過程中不會(huì)影響酒的風(fēng)味，之后將杏子用1%的淡鹽水浸泡，再用清水沖洗干凈，瀝干水分等待釀制。
2、容器選擇
釀制杏子酒最好是選擇廣口的玻璃容器，這樣即使在高溫的環(huán)境中也不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，同時(shí)透明的玻璃材質(zhì)也便于觀察杏子的發(fā)酵進(jìn)程，準(zhǔn)備好的容器需要用高溫進(jìn)行消毒殺菌。
3、密封釀制
將處理好的杏子放置在容器中，加入1/5的冰糖，倒入白酒直至淹沒杏子，三者的容量需要控制在瓶子的2/3，預(yù)留1/3的空間，這樣便于杏子發(fā)酵，也不易出現(xiàn)爆裂的現(xiàn)象，密封好的容器需要擺放在陰涼并且通風(fēng)的環(huán)境中，大概一周左右的時(shí)間便能飲用。
