準(zhǔn)備一些食材，如干貝、火腿、蔥姜蒜、糖、淀粉等，將魚翅取出來(lái)化凍，并且用冷水浸泡30～48個(gè)小時(shí)，期間早晚都需要換一次水。用熱水焯一遍魚翅，再加入干貝、清湯煮開，最后倒入調(diào)味品即可出鍋，淋上勾芡后用火腿絲點(diǎn)綴。
整塊的冰凍魚翅食用方法
烹飪魚翅之前要準(zhǔn)備一些食材，如干貝、火腿，還要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜、糖、淀粉以及食鹽等調(diào)味品。把冰凍的魚翅提前用冷水浸泡，這樣可以讓魚翅慢慢化凍，用清水把魚翅浸泡30～48個(gè)小時(shí)，每天早晚都需要換一次水。
將火腿、蔥姜蒜等配料切好備用，熱鍋燒開水，熱水沸騰之后加入姜絲，再把魚翅放進(jìn)去焯一遍，過(guò)兩分鐘撈出來(lái)就可以了，用生姜水煮主要是為了去腥。燒熱鍋之后加入清湯和干貝，再將魚翅倒入之后用小火慢慢煮開。
在鍋中加入糖、食鹽、油等調(diào)味料之后燉煮2～3分鐘就可以出鍋了，把鍋中的魚翅湯兌入淀粉中做成勾芡，澆灌在魚翅上面，最后撒上火腿絲就烹飪完成。煮魚翅最好不要用其他味道濃的食材，否則容易遮蓋魚翅的鮮味。
