木耳要焯水是因?yàn)槟径谋砻娓街罅考?xì)菌物質(zhì)，經(jīng)過(guò)焯水處理，可將細(xì)菌物質(zhì)去除掉，在炒的過(guò)程中不容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，其影響物質(zhì)有利于人體吸收，木耳若不經(jīng)過(guò)焯水處理，容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒現(xiàn)象，影響人體健康。
木耳要焯水的原因
木耳需要焯水是因?yàn)樗谋砻娓街罅康募?xì)菌物質(zhì)，用普通的清水很難將其清洗掉，通過(guò)焯水處理后，可以將細(xì)菌物質(zhì)清理干凈，同時(shí)更有利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)元素，另外焯水后的木耳不容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。
木耳若是不焯水直接食用容易引起日光性的皮炎，而且還會(huì)遭受細(xì)菌的感染，出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒現(xiàn)象，因此木耳在食用之前必須經(jīng)過(guò)焯水處理，避免影響身體健康。
木耳焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，控制在5分鐘之內(nèi)即可，先將木耳浸泡在水中一段時(shí)間清洗干凈撈出瀝干水分，在鍋中加入清水、適量食鹽以及食用油等，等水燒開后加入木耳進(jìn)行焯水處理。
