木耳是有保質(zhì)期的，干木耳的保質(zhì)期一般是在18個月左右，新鮮木耳需要曬干保存，如果泡發(fā)了就要盡快食用，泡發(fā)后的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右。
木耳的貯藏適溫為0℃，相對濕度95%以上為宜，因為木耳是膠質(zhì)食用菌，質(zhì)地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，所以保存的時候需適時進行通風換氣，以免造成木耳霉爛現(xiàn)象。
木耳如果保存得當?shù)脑?，保質(zhì)期一般是1-2年，如果保存的好，沒有發(fā)生變質(zhì)，都是可以吃的，如果保存的環(huán)境不好，保質(zhì)期會變短，如果變質(zhì)是一定不能吃的。
木耳指木耳屬的食用菌，是子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米，也是人工大量栽培的一種。新鮮時軟，干后成角質(zhì)。木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，適量食用木耳的話對于人的身體是有一定的好處。
