制作香辣蝦時，需先將鮮蝦清洗干凈，土豆去皮切成條狀，青椒清洗后切成條狀。將處理干凈的蝦放入料酒、食鹽腌制10分鐘，起鍋燒油，放入土豆油炸撈出，將蝦炸至金黃色撈出，再次起鍋燒油放入豆瓣醬、姜片等食材爆炒即可出鍋。
香辣蝦的做法
準備食材：食用油、料酒、芝麻、白糖、小蔥、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、花椒、老抽、干辣椒、土豆、青椒。
1、將鮮蝦清洗干凈，土豆去皮切成條狀，青椒清洗后切成條狀。
2、蝦子挑出蝦線后。
3、起鍋燒油，放入土豆油炸至金黃色撈出。
4、鍋中留油放入蝦炸至變色撈出。
5、再次起鍋燒油，將豆瓣醬、姜片、蒜片以及干辣椒放入爆炒。
6、放入土豆、青椒翻炒后倒入蝦。
7、放食鹽、生抽、老抽炒2分鐘，起鍋前放入白糖、蔥段翻炒兩下即可出鍋。
