想要做出來的包子松軟好吃，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、首先要選好面粉，傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般選用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉。
2、如果用酵母粉發(fā)酵，那么最好加入泡打粉，泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)出來的面才會(huì)柔軟、蓬松。
3、融化發(fā)酵粉的時(shí)候可加入適量的白糖，白糖可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
4、最好使用溫水和面，水不能超過40度，否則會(huì)使酵母失去活性。
5、在揉面粉的過程中最好分次加水，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
6、和面的時(shí)候要軟硬適中，如果覺得很稀比較粘手，可以倒入適量的玉米油，這樣就不會(huì)粘了；如果面團(tuán)太干，蒸出來的包子就會(huì)比較硬。
除了上面的小竅門，做包子還有許多技巧：揉面團(tuán)的時(shí)候要做到面光、盆光、手光；搟包子皮的時(shí)候撒點(diǎn)干面粉可以防粘；包好的包子要繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)左右，這樣可以使蒸好的包子更加飽滿；蒸好后不要馬上揭蓋子，等5分鐘再出鍋，如果立刻揭開會(huì)出現(xiàn)遇冷縮塌的現(xiàn)象。
