最好使用發(fā)酵粉和泡打粉一塊來發(fā)面，這樣發(fā)面就可以幾個小時搞定，而普通的發(fā)面方法是需要一天左右的時間的，加入了泡打粉的方式更省時省力，一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接決定發(fā)面的速率及質量，最好使用溫水來和面，大約10分鐘就可以等著發(fā)酵了。
利用泡打粉來發(fā)面，最好是配合酵母一起來使用，這樣效果會更好。發(fā)酵粉一種生物膨松劑，而泡打粉是純屬化學膨松劑，這兩者是不一樣的，想要發(fā)面的時候可以加入泡打粉，但最主要的還是使用發(fā)酵粉來發(fā)面，加入了泡打粉后可以讓面團發(fā)酵得更快一些，如果饅頭吃起來感覺太硬，估計是和面的時候太干了，使用點泡打粉就不再需要堿面了，因為堿面很容易讓面粉里面的維生素受到破壞。
