泡打粉的主要作用是使面團(tuán)快速發(fā)酵，有時(shí)候也會(huì)和酵母粉混合使用，可以彌補(bǔ)酵母粉的不足，加快發(fā)酵的速度，使饅頭或者包子更加的暄軟蓬松，使用后的效果是比較好的。
泡打粉是在制作面點(diǎn)時(shí)不可或缺的一種添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。經(jīng)常會(huì)用在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等一些食物當(dāng)中，不需要提前醒發(fā)的食物，使用泡打粉后直接放入鍋中蒸，做出來的成品同樣比較的松軟。
在選用泡打粉的時(shí)候，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，這樣食用后是比較安全的。一般泡打粉分為兩種，一種是有鋁泡打粉，另一種是無鋁泡打粉，使用無鋁泡打粉的人是比較多的，因?yàn)樗秤煤蟾拥姆判?。雖然泡打粉可以起到發(fā)酵的作用，但是它畢竟是化學(xué)制劑，偶爾食用對(duì)身體健康沒有危害，但是不宜長期食用，對(duì)身體健康還是有影響的，所以使用的時(shí)候需要注意。
