萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣食用有這么多好處，那么萵苣怎么做好吃呢？
涼拌萵苣，首先要準(zhǔn)備主料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。把萵苣切成絲，加少許鹽腌制，等出水后，把水?dāng)D凈，放入盤中。往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜，攪拌均勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
萵苣好吃的做法比較多，可以做熗萵苣腐竹、木耳萵苣、萵苣枸杞炒肉絲等，涼拌萵苣是最簡單常做的，做出來味道也是非常好的。
