植物奶油凍了是可以打發(fā)的，但是動物奶油凍了卻不能打發(fā)，因為動物奶油是天然奶油，一定就會油水分離，打發(fā)不起來。
其實奶油是不能冷凍的，冷凍之后就沒法再打發(fā)了，假如用的是植物淡奶油，就得冷凍保存，但是奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室，使用時稍微解凍再打發(fā)?？梢莿游锏逃停遣荒軆龅?，一凍就會油水分離，打發(fā)不起來。因為動物奶油凝固了缺乏水分，打發(fā)之后也是無法粘稠的。
動物奶油是純?nèi)橹逃蜁尸F(xiàn)出自然的乳白色，略微有些發(fā)黃。而植物奶油是人造的，由于是人為用色素而合成的，所以顏色大多呈現(xiàn)出亮白色，與動物奶油相比顏色更白一些。所以植物淡奶油凝固之后應該要融化在用來打發(fā)，但是不能打發(fā)過頭，不然會導致奶油出現(xiàn)起泡，影響到奶油的食用。
