煉乳和淡奶油的區(qū)別
煉乳和淡奶油是不一樣的兩種物質(zhì)主要的區(qū)別在于成分口感和顏色質(zhì)地，煉乳包含了牛奶里面除了水分之外的所有營(yíng)養(yǎng)，口感粘稠，吃起來(lái)十分香甜可口，顏色是淡黃色，而淡奶油是脂肪和蛋白質(zhì)有很濃的奶香味，顏色大多都是微微發(fā)黃或者是白色。
成分不同
面乳和淡奶油的成分是不一樣的通常煉乳都是用鮮牛奶，或者是鮮羊奶濃縮處理之后制作成的奶制品，包含了牛奶和或者是羊奶當(dāng)中除了水分之外的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而淡奶油一般都是用鮮牛奶或者是鮮羊奶提取出來(lái)的，脂肪和蛋白質(zhì)成分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單一。淡奶油也分為動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油，在購(gòu)買的時(shí)候也要注意區(qū)分開。
口感不同
煉乳吃起來(lái)口感是特別甜的，因?yàn)槭羌尤肓舜罅颗Ｄ虧饪s制成，里面的糖分含量特別高，吃起來(lái)有些粘稠，但是非常香甜可口，增加甜味和奶香味。而淡奶油里面沒有糖，吃起來(lái)不會(huì)感覺有甜味，但是有很濃的奶香味。慢慢去，淡奶油和牛奶有些相似，但是比牛奶更加濃稠。
質(zhì)地顏色不同
煉乳的顏色是淡黃色質(zhì)地感覺比較粘稠，能保存很長(zhǎng)時(shí)間，大多數(shù)都是淡黃色。有點(diǎn)類似奶色的糖漿。淡奶油一般都是黃色或者是白色，但是顏色都比較淺，是從牛奶或者羊奶當(dāng)中提取出來(lái)的半固體脂肪。
用途不同
煉乳和淡奶油的用途是不一樣的。內(nèi)乳吃起來(lái)口感比較甜，一般都是作為調(diào)味品使用，比如用來(lái)抹面包片或者是做蛋糕的時(shí)候添加點(diǎn)煉乳提升甜味。淡奶油一般都是用來(lái)做裝飾或者是做一些豆乳盒子之類的，而且淡奶油的品種也不一樣，分為植物淡奶油和動(dòng)物淡奶油，相比之下，植物淡奶油的穩(wěn)定性略差，比較適合做千層蛋糕之類的。動(dòng)物性淡奶油穩(wěn)定性好，更適合裱花裝飾。
