家常酸辣粉怎么做
做酸辣粉的方法很簡單，想要做出好吃的酸辣粉，要選擇純手工的紅薯粉口感更加爽滑Q彈。如果想要酸辣粉更好吃，需要準(zhǔn)備適量高湯，沒有高湯也可以準(zhǔn)備一個(gè)濃湯寶。今天把做好吃的酸辣粉方法分享給大家。
第一步準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備適量紅薯，粉條，酸豆角，黃豆，花生米，瘦肉，大蔥，生姜，大蒜，香菜，調(diào)料需要用到陳醋生抽食用鹽，白糖，甜面醬，皮炎豆瓣醬，辣椒面，花椒油，花椒面，白胡椒粉，辣椒油。
第二步處理食材。把紅薯粉條放在冷水里面浸泡一晚上。黃豆提前加清水泡，發(fā)空干，水分放在鍋里面炸酥。炸黃豆的時(shí)候要糧油下鍋，小火慢慢達(dá)到金黃酥脆，出鍋的時(shí)候加入點(diǎn)鹽。黃豆炸好之后，把花生米也炸熟。
第三步做辣椒油。鍋里面加入適量食用油，量油把花椒八角桂皮香葉放進(jìn)去，炸出香味油燒，到七成熱后撈出香料，把辣椒面里面加一些白芝麻油熱之后膠在香料上面攪拌均勻，就做成了好吃的辣椒油。
第四步準(zhǔn)備肉醬。把肉末蔥姜都切成碎末做，肉醬鍋里面，加入適量油油熱之后把肉末放進(jìn)去炒至變色，然后加入蔥末，姜末，甜面醬，郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再加入適量鹽白糖，肉醬做好之后放在一旁備用。
第五步準(zhǔn)備湯底。拿一個(gè)大碗里面加入一點(diǎn)蒜，水陳醋生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，花椒面，再放入兩勺高湯，如果沒有高湯就把清水里面加入濃湯寶，煮開再放在碗里面。
第六步煮粉條。粉條這一步就比較簡單了，鍋里面加入適量的清水，水開之后把粉條下進(jìn)去，煮熟一般泡發(fā)好的粉條煮5分鐘左右就可以了，把粉條撈出來，放在調(diào)好味的高湯碗里面再加入花生米酥黃豆酸豆角，以及炒好的辣醬撒上辣椒油和花椒油，再放上香菜，好吃的酸辣粉就做好了。
