臘肉和熏肉的區(qū)別如下：
制作方法不同
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤的過程所制成的加工品。熏肉是臘肉的一種，臘肉分為煙熏和不煙熏兩種，熏肉腌制后要用煙火熏制，通常是選用柏樹枝或柴火慢慢熏制。
口感不同
通過曬干后的臘肉食用時(shí)便于清洗，顏色沒熏肉那種深紅，蒸熟后晶瑩透亮，臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味。熏肉熏制后，外表黝黑發(fā)亮，食用時(shí)不易清洗，熟后香味比臘肉濃郁，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。
營養(yǎng)價(jià)值不同
臘肉含有豐富的鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)元素，而熏肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪酸。
需要注意的是很多地方都有過節(jié)食用臘肉的習(xí)俗，尤其是云貴川地區(qū)的人民，更是對臘肉情有獨(dú)鐘，只是臘肉雖美味，需要適量食用，過度食用臘肉可能會增加脂肪肝的患病率。
