家庭版自制涼皮的做法
美味的涼皮沒有人不喜歡吃。涼皮的制作過程要經(jīng)過揉面，洗面，蒸面皮，蒸面筋等步驟。說實話，在家里面做正宗的涼皮是比較麻煩的。今天教大家，家里面做一個簡單版的家庭涼皮，雖然沒有面筋，但味道和口感一點都不輸于，洗面制作出來的涼皮兒，而且口感也特別筋道，吃起來也很爽滑，唯獨就是缺少了一點面筋，但不影響整體的使用效果。最重要的是做法比較簡單。
準備一個大碗，加入200克面粉，200克純凈水，用筷子順著一個方向攪拌均勻，然后蓋上蓋子醒20分鐘，行好的面糊再次加入200克純凈水，用筷子不停的攪拌，直到?jīng)]有顆粒為止。切記，這是一個非常重要的關(guān)鍵點，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些顆粒，蒸出來的涼皮不光滑。分兩次放水就能避免面糊中出現(xiàn)顆粒的情況。
準備涼皮羅，用刷子在上面刷上一點油，然后舀入一勺面糊，輕輕的搖晃均勻。如果喜歡吃口感比較筋道厚一點的也可以多加一點面糊。個人建議不要太厚，人吃起來不夠爽滑，而且做的太厚也容易失敗。最好準備兩個涼皮蘿蘿，這樣蒸面皮的速度就能快很多。蒸面皮的時候盡量用少一點的面糊攤滿整個盤子出鍋的時候透明度比較高，口感就更好。
準備一鍋清水，再準備一盆涼水，大火燒開之后把涼潑油蘿卜放入鍋里面蓋蓋子，中火蒸兩分鐘，表面冒泡就表示成熟了，取出放在盤子里面晾涼，然后每張涼皮上面都刷上油，防止粘連。做拌涼皮兒的口味就可以隨自己的喜好隨便添加，一般需要辣椒油，芝麻醬，蒜水，陳醋味極鮮醬油，適量白糖和鹽味精。涼皮切成，稍微寬一點的條黃瓜，切成細絲加入這些調(diào)料攪拌均勻美味又簡單的，家常涼皮就做好了。
