土豆泥餅的做法
土豆泥餅是一種非常簡單容易上手的美食，制作方法很簡單，口感軟軟糯糯，老少皆宜，尤其是孩子特別喜歡吃。所需要的食材有土豆適量，蔥花，鹽，胡椒粉，雞蛋，火腿腸，木薯粉。如果喜歡吃也可以加入適量芹菜丁胡蘿卜丁，蔬菜可以根據(jù)自己喜歡搭配。如果單獨把土豆蒸熟需要很長時間，我一般都是在蒸米飯的時候把土豆放進去和米飯一起蒸，米飯成熟之后土豆也成熟了。
米飯鍋里蒸的土豆不會影響米飯的口感。土豆蒸熟之后拿出來放在一個大碗里面，用飯勺壓成土豆泥，基本上沒有硬塊。需要注意的是做土豆泥最好選擇黃壤的土豆，這種土豆又粉又面吃起來，口感特別好壓，土豆泥的時候也可以特意留點硬塊，個人感覺帶點硬塊的口感更好。寶，火腿腸，蔥花啊，還有蔬菜丁都切好一起放到土豆泥里面加入適量木薯淀粉。
木薯淀粉要根據(jù)土豆泥的情況加，不要一次加太多攪拌均勻，如果看起來不是很稀。就放入兩個雞蛋，如果特別稀，一個雞蛋就可以。然后根據(jù)土豆泥的程度適量加入木薯粉，沒有木薯粉也可以適當加入點土豆淀粉。把土豆泥攪拌到微微有點稀的狀態(tài)。平底鍋里面是熱量刷油，開小火，把土豆泥用小勺，攤成小餅放在鍋里面，小火慢慢煎，到兩面微黃直到金黃熟透。
這個火候一定要自己掌握好，如果火大容易糊掉。喜歡吃脆一點的口感可以多煎一會兒，如果喜歡比較軟弱一點的要小火慢慢煎，少煎一會兒，其實木薯粉特別容易成熟，不用煎的時間太長，本身土豆泥就是熟的，所以不用擔心煎的時間短土豆成熟不了。搭配青菜的時候盡量選擇那些即使生吃也可以的蔬菜，這樣即使煎的時間比較短，也不擔心蔬菜熟不了不好吃。
