素丸子的做法
制作好吃的素丸子方法很多，用的材料也比較隨意，自己喜歡吃什么蔬菜就可以用什么蔬菜做素丸子，不管選擇什么蔬菜制作方法大致都差不多。比如白蘿卜，胡蘿卜，香菜，茼蒿等都可以用來制作素丸的。個人感覺胡蘿卜和香菜一起做出來的素丸子味道是特別香的，在幾種蔬菜丸子當中感覺是最好吃的，今天我們就一起來做胡蘿卜香菜的素丸子。
把胡蘿卜洗干凈，掛掉外面的老皮，用擦拭器擦成細絲，然后再用菜刀剁成碎末，剁得越碎越好。不過如果喜歡吃顆粒感比較濃的，就剁得稍微長一點，這就是完全隨意。香菜洗干凈切成末放在一邊備用，胡蘿卜剁好之后放在一個大一點的盆子里面。先加入適量食用鹽，十三香，蠔油把胡蘿卜攪拌均勻。胡蘿卜里面打入一個雞蛋，如果胡蘿卜比較多，就要放兩個雞蛋?；旧弦唤锖}卜，放一個雞蛋就差不多。
把加了雞蛋的胡蘿卜攪拌均勻之后，往里面加入面粉，攪拌的時候要順著一個方向攪拌。面粉不要一次加太多分次一點一點的加入，如果一次放太多的面，炸出來的丸子口感也不松軟。夜壺酒拌好之后加入一點點泡打粉，如果沒有也可以不放，再加入適量陳醋，陳醋能夠起到讓丸子外皮更脆的效果。把胡蘿卜攪拌好之后，再把香菜放進去，攪拌均勻，放在一旁醒發(fā)10分鐘左右。
鍋里面多燒點油，油溫5成，熱的時候轉成最小火，左手右手抓胡蘿卜從壺口地方擠成丸子，用小勺兒一個一個的放到油鍋里面。剛放進去的丸子不要推動小火炸制定型之后再慢慢的推動，避免把丸子攪散。全程都要開小火，慢慢炸，需要有耐心，丸子炸至金黃熟透之后就可以撈出來控油趁熱吃，外焦里嫩，特別香，如果喜歡吃燒烤料也可以撒上點燒烤料。
