鮑魚干燉雞湯怎么做
鮑魚干燉雞湯的做法比較簡(jiǎn)單，只是用的時(shí)間比較長(zhǎng)。鮑魚的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，被譽(yù)為海洋，軟黃金是非常名貴的海洋貝類，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。還有多種微量元素和維生素能夠滿足人體日常對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，而且蛋白質(zhì)含量嗯，高脂肪含量很低，富含谷氨酸，味道特別鮮美。雖然叫做鮑魚，但它并不是魚類，而是屬于貝類。鮑魚燉雞湯是一道非常好喝又滋補(bǔ)的湯。
干鮑魚需要用清水提前泡發(fā)。根據(jù)家里面人口情況一次泡發(fā)能吃完的量。用大一點(diǎn)的盆子把鮑魚干放進(jìn)去，加入適量清水蓋上蓋子，提前一晚上泡發(fā)。泡發(fā)好的待遇要用刷子刷洗一遍，防止縫隙里面有沒(méi)有清理干凈的砂粒，影響燉湯的口感。準(zhǔn)備半只嫩雞。適量紅棗，枸杞和姜片。要注意姜片的量，不要放太多，很多人在燉湯的時(shí)候都喜歡放很多姜，這會(huì)影響湯的口感將味太濃，掩蓋掉其他食材的味道。
半只雞剁成大小合適的塊兒，放在清水里面沖洗干凈。把鮑魚放在砂鍋里面，放上姜片，加入適量清水，煤氣大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)。如果是有使用的電鍋，就需要燉2~3個(gè)小時(shí)。另起一鍋，加入適量清水，把雞塊放進(jìn)去煮出血沫，用清水沖洗干凈，然后把雞塊放在鮑魚里面一起燉煮，放入雞塊的時(shí)候把大棗和枸杞一同放進(jìn)去，大概燉50分鐘左右。
如果喜歡雞塊燉的軟爛一些，也可以和鮑魚一起放進(jìn)砂鍋里面燉，燉煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，可能成湯的效果看上去不夠清爽，但是味道和口感是非常不錯(cuò)的，因?yàn)榧∪庠跍锩鏌醯臅r(shí)間比較久有些雞肉會(huì)脫落下來(lái)。但湯看起來(lái)不是特別好看，不過(guò)雞肉吃起來(lái)口感還是非常軟爛的，如果追求口感可以和鮑魚一起放進(jìn)去，但是如果追求成品的色澤更好，就晚放入一段時(shí)間，喝湯的時(shí)候只要加入適量鹽調(diào)味就可以不要加其他調(diào)料。
