豆角面怎么做
豆角面是一道非常好吃的家常飯。制作方法簡單，最好使用秋天應季的豆角做出來的更好吃。面條可以使用鮮切面條也可以使用掛面，不過相比之下，掛面沒有鮮切面條做出來的口感好。一般菜市場上都有賣鮮切面條的，所以如果去買豆角的話，順便帶點面條回來就不用掛面了。準備適量五花肉，片，蒜末，姜末，蔥花，蠔油，雞精，味精，鹽。
材料都準備齊之后把豆角摘干凈去除掉老絲，如果喜歡吃原味的豆角最好不要用刀切直接掰成大小合適的段，不過如果想讓豆角成熟的快一些，也可以把豆角切成細絲，這個隨自己的喜好掌握，就可以，正宗的豆角面一般都是整根的豆角，但是由于現(xiàn)在家里面的鍋都比較小，所以都會掰成小段。把五花肉切成片蔥姜蒜都改道好鍋里面燒油。
鍋里面的油燒，熱把五花肉下進去翻炒出油脂，看到五花肉微微變得焦黃之后，加入蔥花，姜末，蒜末，一粒八角炒出香味之后把豆角放進去，快速翻炒豆角，變色加入適量鹽，蠔油雞精，大火翻炒均勻。加入適量清水沒過豆角，如果喜歡吃面比較入味兒的，可以多放一點清水。大火煮開之后燉5分鐘。然后把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上蓋子，大火上氣之后再轉(zhuǎn)成小火。
秋季應季的豆角一般成熟的都比較快。燜面的時間差不多在10~15分鐘左右。具體的時間就看自己調(diào)的火大火小還有放水多少。一般中，小火10分鐘左右，如果是最小火大概要到15 20分鐘左右，面條才能成熟，豆角也能夠軟爛。掌握不好時間，中途可以打開蓋子查看一下，如果糖值少就調(diào)到小火，但一定要把面燜熟之后再攪拌，不然面特別容易糊鍋影響口感。高速出鍋的時候加入適量味精，小香蔥攪拌均勻即可。
