如何制作南瓜發(fā)糕？
松軟好吃的南瓜發(fā)糕制作方法特別簡(jiǎn)單。制作南瓜發(fā)糕，最好選擇口感面一點(diǎn)的南瓜這樣吃起來(lái)南瓜的味道更容易，雖然面大南瓜，不像大南瓜那么恬淡，口感更好，如果喜歡吃比較甜的發(fā)糕在蒸的時(shí)候也可以加入適量白糖或者紅糖提升甜味口感。需要的食材有南瓜，面粉，酵母粉，適量白糖或者紅糖。對(duì)于面粉沒有什么要求，但最好使用中筋粉或者高筋粉，這樣蒸出來(lái)更筋道。
先把南瓜洗干凈，去皮切成薄片。裝在盤子里面上蒸鍋，蒸10分鐘左右，南瓜軟爛取出來(lái)，放在盆子里面趁熱搗爛，也可以根據(jù)自己的喜好選擇留一些南瓜顆粒，這樣蒸出來(lái)的時(shí)候，發(fā)糕里面會(huì)能看到南瓜顆粒，比較有嚼勁。搗爛的南瓜泥量至50度以下，加入適量面粉溫水以及酵母和白糖攪拌均勻。加水的狀態(tài)就是面團(tuán)比酸奶要粘稠一些。攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)。
中間可以觀察面團(tuán)的醒發(fā)程度通常面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大就可以制作了。制作的時(shí)候先要用筷子把面團(tuán)攪拌排氣，可以說(shuō)制作發(fā)糕是非常簡(jiǎn)單的，基本上手不用沾面，攪拌面團(tuán)的時(shí)候可以用的力氣大一些，順著一個(gè)方向攪拌，能夠促進(jìn)面團(tuán)里面的空氣快速排出。把蒸屜刷洗干凈，上面鋪上蒸籠布，或者大白菜葉子。然后把攪拌好的面團(tuán)直接倒在蒸屜上面，把面團(tuán)整理平整。
蒸鍋里面加入涼水，把蒸汽放到蒸鍋上面，開中小火。水開上去之后蒸20分鐘左右。具體的政治時(shí)間要看面團(tuán)的薄厚程度。如果不是特別厚，蒸20分鐘就可以了。關(guān)火之后不要立刻打開蓋子再燜5~10分鐘，然后再開蓋子趁熱的時(shí)候用菜刀把蒸好的南瓜發(fā)糕切成大小合適的塊兒吃著更方便。如果喜歡吃帶點(diǎn)水果口感的，也可以在面團(tuán)上擺上點(diǎn)大棗或者葡萄干，蔓越莓干等，味道和口感更加豐富。
