這才是梅菜扣肉最好吃的做法
梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜，但是如果制作不好吃起來味道并不那么香。制作梅菜扣肉選擇的肉是非常重要的，一定要選擇豬五花肉。其他部位的肉做出來不好吃。梅菜是使用腌制的梅干菜，但一定要清洗干凈，梅干菜腌制的時候會加入大量的食鹽，而且大多數(shù)我們買的梅干菜都是沒有經(jīng)過清洗的，如果不洗干凈口干牙疼會影響菜的口感。
先把梅干菜放在清水里面泡軟，用清水多沖洗幾次沖掉里面的鹽分，并且把梅干菜里面的沙子也都沖洗干凈。改刀切成碎末，臟干水分裝在碗里面?zhèn)溆?。五花肉冷水下鍋煮出血沫，重新燒一鍋水，把五花肉放進去，加入姜片，蔥段，花椒，大料適量老抽，蓋上蓋子煮20分鐘左右，用筷子扎一下，能輕松穿透即可。玩肉晾涼切成大一點兒的片兒。
準備適量蔥片姜片。還有碎一點的蔥花鍋里面加入一勺食用油，油熱之后把蔥花下進去炒香，然后把梅干菜倒進去，中火慢慢煸炒。查到?jīng)]干菜的水分變少，聞到香味兒之后就可以關火了，切好的五花肉皮朝下碼放再深一點的碗里面，五花肉上面加入適量蔥段姜片。鹽味七鮮醬油，蠔油。再把炒好的梅干菜放在上面。中國里面水開之后把五花肉放進去，大火蒸40分鐘。
家里面的蒸鍋比較大，也可以一次多做幾碗，蒸熟之后晾涼，用保鮮膜包裹好放在冰箱冷凍吃的時候再取出來重新加熱。好吃的梅干菜扣肉，重要的是先把梅干菜清洗干凈，必須要經(jīng)過炒制，味道才能更好吃，如果直接蒸梅干菜，吃起來不管是口感還是味道都差很多，五花肉一定要選擇下五花肉，肥瘦相間，吃起來油而不膩。
