豬肉怎么洗最干凈
清洗豬肉的方法有很多，市場買回來的豬肉看上去很新鮮，表面也不臟。其實(shí)豬肉的縫隙里或者是皮里面也都是藏污納垢的地方，菜市場里面的人流量比較大，空氣渾濁，會(huì)有很多油污，灰塵落在肉上面，如果單純的用水清洗油污是很難清洗掉的。買回來的新鮮豬肉需要用刀先把肉皮表面刮一下，如果不吃肉皮可以直接趁著肉還沒有凍上的時(shí)候把肉皮騙下來丟掉。
一般做紅燒肉是需要連肉皮一起燉才好吃的，所以肉皮就必須要清洗干凈，最簡單的方法就是先用菜刀刮掉表面的油污，然后放在盆子里面加入一把面粉搓洗豬肉表面，面粉能夠輕松的洗掉，吸附在肉上面的灰塵和油脂，搓洗3~5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈就可以了，這樣洗出來的肉也不用再燉的時(shí)候先焯水，切好之后沖洗兩遍直接燉就好。
吃豬肉的時(shí)候水溫也特別重要，如果水溫太低油脂不容易洗掉水分太高又會(huì)影響肉的口感，一般使用30~40度左右的溫水沖洗。也可以放在溫水里面浸泡20分鐘，取出來之后再用流動(dòng)的清水沖洗，這樣就能洗得很干凈了。如果擔(dān)心洗不干凈在前面用面粉洗的時(shí)候，也可以在面粉里面加上點(diǎn)白醋，這樣洗出來的肉不僅不會(huì)影響肉的味道和口感，還能讓肉質(zhì)變得更鮮嫩。
同樣的方法也可以用來洗蹄膀，排骨等，尤其是洗排骨能夠讓排骨變得更軟嫩，燉出來的排骨一點(diǎn)都不柴。如果洗蹄髈的話，用面粉和醋水洗干凈之后，蹄髈的皮要用火烤一下，烤掉上面的殘余豬毛，而且用火烤過之后，再放在清水里面用鋼絲球搓，洗掉表面的黑再燉，這樣燉出來的肉味道和口感都特別好。
