咸魚炒銀芽的做法
銀牙炒咸魚確實是非常好看又很好吃的一道菜吃起來口感鮮香不膩。其實做法是特別簡單的。主要用料是閑魚和銀牙這里所說的銀牙就是我們平時常吃的綠豆芽。閑魚可以買那種小的咸魚干或者是大的腌制的咸魚都可以，配料需要用到蒜末，蔥末紅辣椒末，鹽，糖，味精。綠豆芽要稍微多一點。如果想讓炒出來的菜更漂亮，就把綠豆芽掐去，兩頭的葉和根兒洗干凈，控干水分備用。
把咸魚切成碎粒。蔥，姜蒜，紅辣椒都切成沫。里面放入適量食用油，燒熱之后把咸魚粒倒進(jìn)去炒香。調(diào)成中小火把咸魚粒炒得干一些，味道更好吃，然后把蒜末蔥末姜末倒進(jìn)去炒出香味。豆芽倒進(jìn)去，加入鹽，糖，味精，蔥末，大火快速翻炒。放入豆芽之后要調(diào)成大火快速翻炒，不要炒的時間太長，如果豆芽在鍋里面停留的時間太長，變得太爛，出水就沒有那種爽脆的口感了。
炸魚的時候需要特別注意掌握好火候，不能炸糊，如果魚炸糊了會會有苦味，而且還會產(chǎn)生致癌物都要倒進(jìn)鍋里面之后要在半分鐘之內(nèi)翻炒均勻，不然會影響豆芽的爽脆口感，閑魚雖然是經(jīng)過腌制的魚產(chǎn)品，營養(yǎng)價值要比鮮魚差一些，但味道和口感都是非常不錯的，本身也保留了魚身上的大部分營養(yǎng)。咸魚比較適合小魚干或者是油脂比較多的魚制作。
豆芽也是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜。綠豆芽有清心去火的作用，常吃綠豆芽有非常不錯的保健效果，除了炒咸魚之外也可以素炒涼拌。但是豆芽在吃之前必須要用清水沖洗干凈，反復(fù)多沖洗幾遍，因為現(xiàn)在的豆芽制作加工工藝都會有大量的科技成分，防止豆芽腐爛，而且能夠讓豆芽長得又白又嫩，所以必須要清洗干凈，不然這些殘留會影響身體健康。
