教你做芝麻脆皮叉燒長壽面
脆皮叉燒長壽面制作方法很簡單，主要問題在于制作脆皮叉燒肉上面。把脆皮叉燒肉制作好就相當于這道美食已經(jīng)做好了。脆皮叉燒肉需要提前制作腌制，所以其實制作方法簡單，只是耗時比較長。先準備一塊豬五花肉，把五花肉皮去掉。準備適量紅糖，蜜糖海鮮醬蘸醬油，五香粉，菜籽油，如果想要讓顏色更深的準備一點食用紅色素。適量白芝麻和黑芝麻。
面條只要用市場上買回來的，鮮切面條就可以。先把豬肉處理干凈。把提前準備的調(diào)料都放在一個大碗里面。加入適量紅色素攪拌均勻，料汁差不多要沒過五花肉。把五花肉放進去，浸泡一會兒，再翻個面浸泡。提前一晚上把五花肉泡好，放在冰箱里面。第2天早上做剛剛好，早上起床先把烤箱預熱。差不多是180度，預熱5分鐘左右。先把腌好的五花肉拿出來。
表面的湯汁控干凈再用廚房紙巾吸收掉多余的水分。表面刷上一層食用油，把黑白芝麻混合好都在一個大盤子里面腌制好的五花肉刷上油。放在芝麻里面，把芝麻包裹均勻。然后用錫紙卷好，放到烤箱中層，溫度調(diào)到170度左右上下火，烤20~25分鐘，具體的烤制時間要看自己家烤箱的溫度。差不多考20分鐘的時候吧，肉取出來錫紙去掉，再放進去烤5分鐘。
第2次烤肉的時候就去煮面。鍋里面稍微多燒一些清水。水開之后把面條下進去，大火煮三分鐘左右，面條成熟，撈出來放在冷水里面沖涼。如果喜歡吃熱湯面，面條就要稍微煮的時間短一點，不然面在熱湯里一泡就會變得特別軟不好吃。根據(jù)自己喜歡的口味把面條調(diào)味，吃湯面的話就在湯里面調(diào)味。然后把烤好的叉燒肉取出來，切成薄厚一致的片，放在面條上面美味的脆皮叉燒肉長壽面就做好了。
做叉燒肉其實一點都不難，最主要的就是這些調(diào)料搭配，由于肉是甜口的。前面準備的糖汁蜜汁，都要充分的攪拌均勻，在烤的時候要掌握好火候，不然在湯里面泡過的肉烤的時候特別容易焦掉。如果不喜歡吃五花肉也可以用豬里脊肉。用豬里脊肉做，還有一個好處就是涼了之后吃也不膩，但是用五花肉做就需要趁熱吃。面條根據(jù)自己的喜好煮調(diào)味就可以。
