家常炒面條怎么做？
要做出好吃的炒面條最重要的是調(diào)料和青菜配比搭配好。個人感覺，做炒面條如果想讓它好吃必須要放西紅柿，適量的圓白菜或者大白菜，如果是放大白菜的話，就需要用白菜葉炒出來的口感更好。這兩種是必不可少的材料，其他的菜自己可以隨意添加，喜歡吃青菜的也可以放一點(diǎn)青菜上或者胡蘿卜絲都可以。當(dāng)然做好吃的炒面條必不可少的是雞蛋。
先準(zhǔn)備適量切面條，兩個西紅柿。適量圓白菜，胡蘿卜，大蔥，兩瓣蒜，先把西紅柿切上，花刀放在開水里面燙一分鐘，西紅柿發(fā)皺撈出來，放在清水里面沖洗一下，把西紅柿皮撥掉，然后改刀切成塊，如果喜歡吃西紅柿粉，濃一點(diǎn)的就切的碎，一些切成碎丁都炒成湯汁味道更好。白菜切成細(xì)絲，但也不要切的腿太細(xì)，稍微粗一點(diǎn)，口感更好。蘿卜絲要切的稍微細(xì)一點(diǎn)。大蒜切成末。
材料都準(zhǔn)備好之后，鍋里面燒一鍋清水水開之后把面條下進(jìn)去煮到八分熟，撈出來立刻放在冷水里面沖洗變涼，不然的話面條就會坨到一起影響口感。把水分控干之后，上面加入適量食用油攪拌均勻，放在盤子里面?zhèn)溆?。面條拌上油是為了防止粘連，雖然過了涼水以后不容易粘連，但是對于新手來說操作比較慢，可能就會拖到一起。加油攪拌可以提升口感，也能以防萬一。
鍋里面放上適量底油，把雞蛋打散，油溫升到7成，熱的時候雞蛋下進(jìn)去快速炒熟，最好把雞蛋炒的微微發(fā)焦，這樣更香。炒熟的雞蛋裝在盤子里面，再放入一點(diǎn)油，下入西紅柿，炒出湯汁，再把青菜放進(jìn)去炒至變軟，加入自己喜歡吃的調(diào)味料，一般是加鹽，老抽，味極鮮醬油，蠔油翻炒均勻，然后把面條和雞蛋同時都倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中小火快速翻炒出鍋的時候，加入蒜末翻炒均勻好吃的炒面條就做好了。
