雞蛋怎么保存時間長
儲存雞蛋不要橫著放。平時我們買回來的雞蛋應(yīng)該大頭朝上小頭朝下直立著放。雞蛋也是需要呼吸的，蛋殼大頭的部分有小圓孔，是空氣進出的地方，能夠幫助雞蛋呼吸，即使雞蛋里面的蛋清變稀，蛋黃往上浮也不會讓蛋黃粘在蛋殼上面。要是大頭朝下放的話，雞蛋的呼吸作用就變差了，也就慢慢的降低了新鮮程度。如果橫著放雞蛋也是同樣的道理。
很多人都覺得雞蛋的外殼比較臟，在儲存雞蛋的時候都喜歡先把雞蛋洗了之后再存放，其實這種做法是錯誤的，雞蛋的外殼上有一層保護膜，能夠防止細菌進入雞蛋里面也能保持雞蛋液的新鮮程度，如果用水沖洗之后就把這層保護膜洗掉了，就會導(dǎo)致細菌進入到雞蛋里面。會加快雞蛋變質(zhì)。因此在儲存雞蛋的時候不要洗再吃之前把雞蛋洗干凈再制作。
儲存雞蛋的時候也不要把雞蛋暴露在空氣里面，因為蛋殼上有許多細菌，這些細菌在冰箱保鮮的環(huán)境下，雖然生長速度很慢，但也是會繁殖的，不利于雞蛋儲存，而且也會給冰箱的其他食物造成污染。最好把雞蛋放在塑料袋里面或者是冰箱門上。但雞蛋不能放在冷凍室儲存，冷凍會讓雞蛋的蛋白發(fā)生變化凝固。而且冷凍的雞蛋是會被凍破的，吃起來口感也不好。
平時儲存好的雞蛋不要反復(fù)挪動，特別是在夏天的時候冰雞蛋從冰箱里面取出來就要直接食用，不要再回了，常溫狀態(tài)又放回冰箱，雞蛋冷熱這樣反復(fù)就會導(dǎo)致雞蛋容易變質(zhì)。冰箱里面儲存雞蛋也不要和味道比較重的食物放在一起，比如蔥姜蒜這些氣味比較大的食材，如果放在一起保存會揮發(fā)出很大的氣味，導(dǎo)致這些氣味進入到雞蛋里面加速雞蛋變質(zhì)。
