羊肉餡餃子怎么做才好吃?
對(duì)于喜歡吃羊肉的人來說羊肉餡餃子是非常好吃的美味。但是在調(diào)餡的時(shí)候，如果做不好羊肉的膻味非常大，而且口感吃起來也沒有那么鮮嫩。所以在調(diào)餡的時(shí)候一定要掌握好方法。先去市場上買回來適量的羊肉，羊肉一定要自己用刀剁的餡兒味道才好吃，口感更好。買羊肉的時(shí)候順便帶點(diǎn)洋蔥，姜，還有大蒜，香菜，辣椒面。調(diào)羊肉餡餃子需要用的調(diào)料有料酒，鹽，白胡椒粉，蠔油，蔥姜，花椒。
回家之后先把姜切成絲，蔥也切成絲放在碗里面，再加入適量花椒粒，加入開水浸泡。羊肉放在清水里面沖洗干凈，放在案板上切碎，然后用刀背反復(fù)的做，這樣能夠拍斷肉質(zhì)纖維，做出來的羊肉餡兒更好吃。做好的羊肉餡放在盆子里面，然后把洋蔥剝皮洗干凈切成洋蔥末，裝在碗里面?zhèn)溆?。把辣椒面放在碗里面，家里面有白芝麻，放上一勺白芝麻鍋里面油燒熱，之后澆在辣椒面上，攪拌均勻，做成辣椒油，待?huì)蘸餃子吃。
泡好的蔥姜水，過濾掉了渣，分三次倒進(jìn)羊肉里面順著一個(gè)方向攪拌均勻，每次倒水的時(shí)候都要攪拌，均勻讓水和肉餡完全融合之后再倒下一次水，必須要順著一個(gè)方向攪拌，不然肉餡會(huì)出水。調(diào)料水打完之后再加入適量鹽，蠔油，白胡椒粉，喝適量料酒，再順著一個(gè)方向攪拌均勻。調(diào)好的肉餡放在一旁靜置10分鐘左右，把香菜切成末，放進(jìn)辣椒油里面，加入一點(diǎn)味極鮮醬油和香醋攪拌均勻。
調(diào)好的肉餡里面加入洋蔥粒，順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后把提前和好的餃子面搟成皮兒包成餃子，鍋里面水開之后，把餃子下進(jìn)去煮開，煮的餃子完全飄起，鼓泡就成熟了，撈出來之后裝在盤子里面。羊肉餃子一定要趁熱吃，吃的時(shí)候要從中間夾開，不然里面的湯汁流出來會(huì)燙到沾上點(diǎn)剛才調(diào)好的辣椒油味道簡直太鮮美了。
