香菇肉醬的做法
香噴噴的香菇肉醬做起來(lái)很簡(jiǎn)單。我是平時(shí)特別喜歡吃這些醬的，香菇肉醬也不例外，剛做好的香菇肉醬加在熱饅頭里，吃起來(lái)老香了也可以用來(lái)拌面條，一頓也能干下一大碗 拌米飯也同樣是特別香。您是在超市里面買(mǎi)一瓶香菇肉醬，大概十幾二十塊，而且還沒(méi)有什么料，里面大多都是添加劑，今天叫大家自己在家里面做好吃的香菇肉醬。
做香菇肉醬的肉用豬肉和牛肉都可以，我一般都是喜歡用豬肉，吃起來(lái)更香，準(zhǔn)備大概半斤左右的豬肉，適量香菇，香菇放的數(shù)量完全取決于自己，如果喜歡吃香菇比較多的可以比肉餡多一些，我一般是喜歡吃肉比較多的，所以我放的香菇相對(duì)少。在準(zhǔn)備適量海天黃豆醬一勺郫縣豆瓣醬。如果喜歡吃辣的也可以多放點(diǎn)郫縣豆瓣。提前炸一把花生米，再準(zhǔn)備適量食用油。
所有的材料準(zhǔn)備齊之后開(kāi)干，先把香菇切成丁，大小就比較隨意了。最好不要切成像木耳，那樣吃起來(lái)口感不太好。豬肉如果喜歡吃肥一點(diǎn)的可以用五花肉，喜歡吃，瘦點(diǎn)的就用前腿肉，但是多少要帶一點(diǎn)肥肉，這樣吃起來(lái)才香，純瘦肉吃起來(lái)不太好吃。買(mǎi)肉的時(shí)候可以直接讓賣肉的師傅給攪成肉餡，這樣就比較省事，回來(lái)自己切肉餡很累。
鍋里面燒食用油，油熱之后把肉餡兒下進(jìn)去，中小火慢慢邊炒，炒肉餡的過(guò)程一定要不停的攪動(dòng)，防止糊鍋。肉餡炒到金黃色，出來(lái)大部分油脂之后，加入蔥花姜末，炒出香味，然后再把黃豆醬和郫縣豆瓣兒下進(jìn)去，如果喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)皮筋頭發(fā)，我一般是三勺豆瓣醬，三勺黃豆醬，三勺糖，這樣的比例往里放，把醬炒出香味兒之后，然后把香菇丁兒下進(jìn)去，中小火不停的翻，炒完全炒到?jīng)]有水分之后，再把提前炸好的花生米放進(jìn)去翻炒均勻。放在沒(méi)有水的瓶子里面，能保存很久。
