雞蛋羹怎么蒸好吃
蒸出好吃的雞蛋糕要掌握好步驟。雞蛋羹好吃不好吃的，關(guān)鍵在于放水的比例，蒸制的火候以及蒸雞蛋羹的時間。這幾個關(guān)鍵點掌握好，在家做出好吃的雞蛋羹并不是什么難事，今天就把蒸雞蛋羹的方法分享給大家，照這個方子做誰都能蒸出來，細嫩爽滑的雞蛋羹。
第1步先準備食材。需要準備兩個新鮮的雞蛋，如果雞蛋是從冰箱里面取出來的，要先放在室溫下放置半個小時，讓雞蛋溫度回升。蒸雞蛋羹的碗最好使用寬口的不要太厚，也不要太深，這樣方便成熟。
第2步打雞蛋。打雞蛋這一步應(yīng)該誰都會做，把雞蛋順著一個方向攪打，蛋清和蛋黃完全融合。
第3步加入溫水。這一步是非常關(guān)鍵的，加溫水要根據(jù)雞蛋的數(shù)量加一般是1:1的比例，加入溫水做出來的雞蛋糕口感剛好。必須使用溫水，水溫大概在45~55度之間蒸出來的雞蛋糕可口感更好。
第4步加入適量鹽。根據(jù)自己雞蛋羹的數(shù)量加入食量鹽必須要加鹽，就算是平時吃的口感比較清淡的人，也要加入一點鹽。
第5步蛋液過篩。攪拌均勻的蛋液用細篩過到另一個容器里面消除泡沫，這樣蒸出來的蛋羹更加美觀。過濾網(wǎng)中的殘渣不要。如果沒有細篩也可以不用過濾，并不影響蛋羹整體的口感。
第6步上鍋蒸。把過濾好的蛋液蓋上保鮮膜，然后用牙簽戳幾個洞，鍋里面加入適量清水，把蛋液放在鍋里面。大火燒開，轉(zhuǎn)成中小火蒸10分鐘。
第7步撒蔥花蒸魚豉油。蒸好的雞蛋羹出鍋之后撒入適量小蔥花再加入蒸魚豉油，如果喜歡吃香油可以再淋入點香油，家里面如果有葷油的話，在蒸雞蛋羹的時候加入點葷油，吃起來味道更香，但是如果給小孩子吃就不要加葷油了。
