想要保鮮運輸香椿，先把香椿的嫩芽洗干凈之后放入碳酸氫鈉溶液里，燙漂30秒之后撈出并放入亞硫酸氫鈉的溶液里冷卻，把香椿撈出后瀝干水分即可包裝。把包裝好的香椿放入冰箱速凍，這樣在運輸香椿的時候用塑料盒子裝即可保鮮。
1、清洗
在晴天的早晨采摘新鮮的香椿之后，把芽長為10～15厘米的嫩芽用清水洗滌，并且在去掉灰塵、泥土的同時不要用手用力搓洗。
2、燙煮
用0.2%濃度的碳酸氫鈉作為燙漂液，把洗干凈的香椿放入溶液內(nèi)煮沸，在燙漂液內(nèi)燙30秒就可以撈出來了。
3、包裝
燙漂結(jié)束之后立即把香椿撈出并放入亞硫酸氫鈉的溶液里，冷卻香椿之后瀝干水分，并按每袋0.5公斤的重量包裝香椿。
4、速凍
把包裝好的香椿放入冰箱內(nèi)冷凍，速凍24小時之后再放入零下18℃的溫度里保存，這樣香椿在運輸?shù)臅r候放入塑料盒子內(nèi)即可保鮮。
