萵筍可以直接生吃，能最大程度的保留住其中的營(yíng)養(yǎng)。萵筍中含有的草酸成分很少，是不需要焯水的。將萵筍削皮切絲后先用涼開(kāi)水浸泡，撈出控干水分后加入調(diào)料直接涼拌就可以吃了，生吃不僅口感更爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
萵筍可以生吃涼拌
萵筍可以生吃涼拌，將萵筍削皮切絲后可以直接涼拌生吃。一般做涼拌菜會(huì)先焯水，是因?yàn)槭卟酥泻胁菟岢煞郑菟徇^(guò)量的攝入就會(huì)影響腸胃吸收。
萵筍中含有的草酸成分是極少的，而且其中還含有大量水溶性的維生素和無(wú)機(jī)鹽，焯水反而會(huì)使萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分大量散失，所以萵筍直接生吃是最好的。
萵筍生吃的口感也會(huì)更加爽脆一些，將萵筍削皮切絲后可以放到?jīng)鲩_(kāi)水中浸泡5～10分鐘，然后撈出控干水分，加入食鹽、醬油、醋、白糖、辣椒、蒜末等調(diào)料拌勻即可食用。
