在我國民間，很多地方有生吃雞蛋可潤嗓子的說法。在新冠病毒感染期間，便有人聽信傳聞拿生雞蛋來緩解嗓子疼痛的癥狀，在很多餐飲行業(yè)也有雞蛋“半熟”的吃法。更是有商家推出“可生食雞蛋”，宣傳此雞蛋有營養(yǎng)，品質(zhì)高與普通雞蛋。那么生雞蛋到底能不能直接食用呢，我們來看看專家怎么說。
從營養(yǎng)學(xué)上來說，煮熟的雞蛋營養(yǎng)吸收率高于生食雞蛋。雞蛋是由雞的卵巢及其泄殖腔產(chǎn)出，攜帶有一定的細(xì)菌，因此生食雞蛋有感染病菌的風(fēng)險。我國可生食雞蛋產(chǎn)業(yè)并無國家標(biāo)準(zhǔn)，很多生食雞蛋在生產(chǎn)過程中雖然消殺了病毒，但是在運輸儲存售賣的過程中，難免有病菌通過蛋殼表面人肉眼看不到的氣孔進(jìn)入污染雞蛋內(nèi)部，因此雞蛋最好煮熟了吃。
“可生食雞蛋”也許未來是一種新的消費選擇，若成為市場消費潮流，還是需要相關(guān)部門提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
