香椿芽腌制咸菜需要焯水。香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，所以香椿芽一定要焯水才能吃。
腌香椿芽要不要焯水
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香椿芽腌咸菜需要焯水嗎
香椿芽腌制咸菜需要焯水。香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，每公斤香椿芽中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，所以香椿芽一定要焯水才能吃。
