川菜是中國八大菜系之一，川菜的特點(diǎn)是突出食物的麻、辣、香、鮮。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜品豐富，口味清鮮醇厚并重，具有別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，享有一菜一格，白菜百味的美譽(yù)。
川菜特點(diǎn)
川菜以麻、辣、香、鮮為特色，善用小炒、干煸、干燒等烹調(diào)方法。
著名的川菜菜品有水煮肉片、回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁等等。川菜融入了東南西北各方的特點(diǎn)，善于吸收和創(chuàng)新從而做出別具一格的地方風(fēng)味。
