原料：姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆一個(gè)去皮、火鍋底料。
1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。
2、芹菜切成細(xì)長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成段。
3、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。
5、加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
6、將泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
7、入味后放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
