1、主料：雞腿5個(gè)，輔料：蠔油2勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖10粒，大蒜一整顆，生姜幾片。
2、雞腿在中間豎著剪一刀，加幾片姜片和少許料酒浸泡1-2小時(shí)。（浸泡一會能去腥味，沒時(shí)間不泡也行），提前剝好蒜瓣，切好姜片，兌好汁，2勺蠔油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那種勺子即可）。雞腿洗干凈后去骨，橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷，以免雞腿回縮。
3、鍋內(nèi)倒少許油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時(shí)會煎出很多雞油，翻面繼續(xù)小火煎一會。倒入兌好的湯汁大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮。蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠既可，中間翻一次面，這樣雞肉可以更入味。
