1、所需食材：豬肚1個、胡蘿卜半根、蒜苗2根、紅薯淀粉2茶匙、生姜1小塊、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、鹽2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油適量
2、將買回的豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈。
3、將豬肚表面的油脂清理干凈，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
4、把肚尖切成約1厘米寬的長條。
5、加入紅薯淀粉、油、生抽抓勻腌制15分鐘。
6、把蒜苗切段，生姜切絲，胡蘿卜去皮切片或者切條都可以。
7、用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁。
8、熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。
9、起油鍋把接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生，再下入姜絲和蒜苗翻炒均勻。
10、最后把肚尖下鍋，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
11、接著加入調(diào)味汁，猛火翻炒均勻后迅速出鍋裝盤，就完成了。
