咸蛋清可以用來(lái)炒菜，可以做蛋花湯、蛋餅、面條、咸蛋清拌豆腐等。咸蛋又稱為鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋以江蘇高郵生產(chǎn)的咸鴨蛋最有名。
包粽子剩下的咸蛋清怎么辦
咸蛋中含有：蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
咸蛋主要用食鹽腌制而成的，腌制咸蛋的用鹽量，不同地區(qū)、習(xí)慣，用量可能不一樣。
腌制咸蛋時(shí)所用的食鹽的純度影響蛋的風(fēng)味，腌制咸蛋一般用純潔的再制鹽或海鹽。
