臘肉是很多人都喜愛吃的一種食物，在我國(guó)一些地區(qū)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)都會(huì)做一些肉食儲(chǔ)備，臘肉有曬干的也有熏的，其中熏臘肉需要一定的方法和技巧才能做成。這天四川廣元陳先生的媽媽要做熏臘肉，孝順的陳先生便想替媽媽熏，結(jié)果在熏制過(guò)程中，因操作不熟練，導(dǎo)致肉掉下去被燃燒著的柏樹葉子燒起來(lái)了，最后130多斤肉只剩下了20多斤能吃，其他的全燒的像炭一樣焦黑。媽媽心疼之余也沒有過(guò)多責(zé)備陳先生，又去買了100斤肉重新熏制，但這次媽媽說(shuō)什么也不讓他幫忙了。
在我國(guó)民間流傳著很多熏制臘肉的方法，因?yàn)榈貐^(qū)習(xí)慣不同方法也有所不同，大致就是將肉洗干凈晾曬好后加入備好的調(diào)料等腌制入味，在熏制的時(shí)候會(huì)用一些松柏等樹枝作為燃料，且熏制時(shí)不能離人，要看管好火，不然就像陳先生這樣，臘肉熏著熏著就沒了。
