腌豆角時，如果是干腌，每斤最少放30克細鹽，最好挑選不含碘的鹽。用水腌的話，每1升水加200克鹽是最合適的用量，可以加入25克冰糖改善風味，這樣還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
腌豆角1斤放多少鹽
腌豆角的整個過程都不能沾到油，用水腌的話，水一定要淹過豆角。在腌豆角的壇子里放入剝好的蒜，可以防止變質。
為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，也可以加入白酒以去掉白沫。
腌酸豆角的時間長短與溫度有關，夏季通常是7天左右就可以開壇了，溫度低的時候就適當延長時間。
