用壓面機(jī)做面條，和面時(shí)一般放40%左右的液體。雖然這樣面團(tuán)會(huì)比較干，但后續(xù)會(huì)更好操作。搟壓面皮或制作面條時(shí)，如有粘連可加面粉。如果和面時(shí)液體量控制好了，不撒干粉也能行。
壓面條機(jī)做面條的配方
面條機(jī)是將面粉經(jīng)過(guò)面輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備?？煞譃楹?jiǎn)易型面條機(jī)，自動(dòng)挑條一次形成面條機(jī)，流水線面條機(jī)，自動(dòng)撒粉面條機(jī)等幾類(lèi)。
用壓面機(jī)做的面條如果要存放入冰箱，一定要晾一下，使面條干燥一點(diǎn)再存放，否則面條容易黏在一起。
用壓面機(jī)壓好面條后一定要多撒一些面粉，以免保存的時(shí)候面條都黏在一起。如果馬上就吃的話就可以少加點(diǎn)。
