蝦含有20%的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量很高，幾乎是是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，有著近2000個(gè)品種，其中大部分生活在江河湖中。
蝦的蛋白質(zhì)
蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的清甜味就越高。
蝦的脂肪含量較少，幾乎不含有作為能量主要來源的動(dòng)物糖質(zhì)。
蝦按出產(chǎn)來源不同，可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦口味鮮美、可制多種佳肴，有菜中之"甘草"的美稱。
