馬蹄筍不是必須焯水的，可以焯水可以不焯水，只不過不焯水的馬蹄筍會有一股苦味，香氣也難以散發(fā)出來，而焯水之后的馬蹄筍味道更為鮮美，還能縮短后續(xù)的烹飪時(shí)間。
馬蹄筍
馬蹄筍，是禾木科竹亞科慈竹屬的綠竹所產(chǎn)之筍，由于其筍體形狀似馬蹄，故俗稱馬蹄筍。
馬蹄筍具有肉質(zhì)細(xì)嫩，美可口，營養(yǎng)豐富的特色，中國馬蹄筍主要分布于浙江、福建、臺灣、兩廣等省區(qū)。
馬蹄筍中含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
