面的主要調(diào)料有蔥、姜、蒜、醬油、耗油、鹽、麻油、糖等，不同地區(qū)的人制作面的種類、口味不同，相應(yīng)的配料也有所差別，具體根據(jù)個人食用的面食決定放的肉類、辣椒、蔬菜等食材。
面的調(diào)料
以紅燒牛肉面為例，面的調(diào)料有適量的水、香菜、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、醬油、辣豆瓣醬、麻油、米酒。
面條從外形和原料上來分，可以分為切面、揪面、拉面、泡面、寬面等，一般市面上銷售的面條多半是機制的，也有一些會售賣手搟面。
面條的制作方法和口味因季節(jié)的更替而變化，冬季天氣寒冷，人們多吃湯面、燴面，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜，夏季氣候炎熱，人們多吃涼拌面、干面等。
