大閘蟹蒸時(shí)肚子朝上，蒸大閘蟹時(shí)需放醋、料酒、紅糖、生姜等配料，大閘蟹需捆綁扎實(shí)放蒸鍋中蒸。大閘蟹是河蟹的一種，一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
大閘蟹如何蒸
大閘蟹蟹腿的毛長、呈黃色，根根挺拔，兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，長達(dá)3~4厘米。
大閘蟹的做法有蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹、香辣炒蟹、清蒸大閘蟹等。
中國的三大名蟹是花津湖大閘蟹、勝芳蟹、固城湖大閘蟹，大閘蟹有多味：蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黃一味、蟹子一味。
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