1、忌生吃大閘蟹，因為大閘蟹的體表、鰓，還有胃腸道中，都布滿了各種細(xì)菌和污泥，所以食大閘蟹的時候一定要蒸熟、蒸透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上，才能夠起到消毒的作用。
2、要忌吃死大閘蟹，死大閘蟹體內(nèi)的細(xì)菌是迅速的繁殖，擴散到大閘蟹肉中，分解大閘蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。食用死大閘蟹可能會出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，比如說會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
3、要注意忌吃久存的熟大閘蟹，存放時間太久的熟大閘蟹很容易被細(xì)菌污染，因此大閘蟹應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)煮現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干燥、陰涼、透風(fēng)的地方，吃的時候必須回鍋蒸透再吃。
