牛排的品種有：肉眼牛排，比較適合煎烤。西冷牛排，一般為長(zhǎng)條形。T骨牛排，其是牛背上的脊骨肉。菲力牛排，一般價(jià)格較貴。以上四種是最常見的牛排品種，市面上銷售的也主要以這四類牛排為主。
牛排
牛排也稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。
清末小說(shuō)中已出現(xiàn)牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排(豬丁骨)，故名排。而廣東又稱作牛扒。
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ抛顬榭简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。
