一般來說香腸風(fēng)干比較好，因?yàn)樘珶岬奶鞖馐遣贿m合晾曬香腸的，這樣不僅導(dǎo)致香腸出油厲害，還可能會(huì)導(dǎo)致香腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等?？梢苑旁陉幟娴年柵_(tái)外或通風(fēng)的房間內(nèi)自然陰干，但是房間的溫度最好和室外的接近。
風(fēng)干腸是曬著還是陰干
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切、絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
風(fēng)干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風(fēng)干而成的臘腸，為我國南方地區(qū)的一種保存食品的獨(dú)特方式，風(fēng)干腸最好曬個(gè)半干，然后按照每次夠一盤的量用食品袋分裝。
腸灌好后可晾兩三天再蒸，晾的時(shí)間不是絕對(duì)的，要根據(jù)制作時(shí)的天氣溫度來決定晾的時(shí)間長短，蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸好后即可食用。
