青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水，不過建議焯水比較好，因?yàn)榍喽怪泻性斫呛椭参锬?，如果沒有煮熟就食用，容易對(duì)身體造成危害，焯水后的青豆比較容易煮熟，可以適當(dāng)縮短后續(xù)烹飪時(shí)間。
青豆炒肉青豆要焯水不
如果不想焯水也是可以的，但前提是需要徹底將青豆完全煮熟，可以在翻炒過后加入適量的水，蓋上蓋子燜一會(huì)，這樣不僅可以煮熟，還能讓青豆更加入味。
如果選擇青豆焯水，焯水時(shí)間不宜過長，大水燒開以后下鍋，大約需要2分鐘左右便可以撈起來了，如果時(shí)間太長，青豆的顏色會(huì)有所改變，口感也不好。
青豆在焯水時(shí)可以加入少量的鹽，讓其保持在一個(gè)生理食鹽水溶液中，既可以讓青豆保持翠綠的顏色，還可以減少其營養(yǎng)成分的流失。
