煮青豆的時間是從水沸騰后開始計算，并且水沸騰后改小火煮青豆，青豆煮的時間在10-15分鐘，一般選擇10分鐘即可成熟。水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。煮青豆的時候先大火燒開水，然后用小火慢慢煮，煮熟的青豆會漂浮起來。
青豆也可以放入高壓鍋中煮，只需要上蒸汽后5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時候一定要放鹽，否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營養(yǎng)成擴散到水中的速度減慢，減少營養(yǎng)流失。對于冷凍的青豆，還需要提前拿出來解凍浸泡3小時，避免青豆的口感發(fā)澀。
青豆怎么保存
把買回來的青豆洗干凈，放進沸水里面焯水1分鐘，時間到了之后立即撈出來，用涼水進行降溫。等到青豆表面的水分晾干，用保鮮袋裝好，保存在冰箱的冷藏室可以保存6個月的時間。焯水的時候，可以在水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。
